Para todo aquel amante de la bollería que no puede o quiere tomar gluten.
1- Pica la yuca en 5 partes y colócala en una olla llena de agua hasta que la yuca esté tierna
2- Espera a que se deshidrate la yuca y retira la concha y la vena del centro de cada una
3- Tritura la yuca y prepara un puré homogéneo
4- Añade un poco de aceite y sal y, aplana la masa
5- Dale forma de triángulo y corta varias triángulos
6- En cada triángulo coloca dentro un poco de queso y jamón
7- Enrolla poco a poco desde la parte más gruesa a la delgada y dale la forma de los cuernos
8- Prepara una bandeja con mantequilla y barniza los croissants con la clara del huevo
8- Hornea a 200ºC durante 20 minutos
